Bahan:
2 buah dada ayam
4 lembar daging asap
4 buah keju batangan, siap pakai
1 sdt garam
1 sdt lada halus
2 buah wortel, kupas
Alumunium foil
Minyak untuk menggoreng
Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir
1 sdt cabai bubuk
Saus:
1 sdm minyak zaitun
50 gram bawang bombai, cincang halus
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 btg seledri besar, iris kasar
1 lbr bay leaf
1/2 sdt basil kering
1/2 sdt lada halus
150 gram saus tomat
Pelengkap:
2 sdm minyak zaitun
1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
Cara Membuat:
- Potong dua setiap dada ayam. Sayat hingga melebar, pukul-pukul sampai agak melebar, dan taburi garam dan lada halus. Diamkan selama 15 menit.
- Ambil selembar dada ayam, taruh satu lembar daging asap, keju batangan, dan wortel. Gulung sampai padat. Bungkus ayam gulung dengan alumunium foil .
- Kukus dalam dandang selama 20 menit. Angkat dan buka alumunium foil.
- Celupkan dada ayam gulung dalam telur, gulingkan ke campuran tepung panir dan cabai bubuk. Ulangi sekali lagi. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
- Panaskan minyak, goreng dada ayam gulung sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Saus : Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan seledri sampai harum, masukkan sisa bahan, aduk sampai rata dan kental. Angkat.
- Sajikan bersama saus dan pelengkapnya.
