Resep Kari Rajungan Daun Singkong

Kali ini kami akan membagikan resep kari rajungan (kepiting) daun singkong yang sangat menggugah selera. Bahan dan bumbu yang digunakan sangat beragam sehingga kuah kari rajungan inni sangat gurih. Cara membuatnya pun lumayan mudah jadi bisa dipraktekkan dirumah. Berikut bahan, bumbu dan cara membuat kari rajungan daun singkong ini.


Bahan:
5 ekor rajungan (yg sudah bersih & dipotong)
Daun singkong secukupnya
1 btg serai, geprek
4 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas
1 ptg asam kandis
1 ltr santan (kekentalannya sesuai selera)
Garam
Gula pasir
minyak goreng, utk menumis

Bumbu Yang Dihaluskan:
2-3 cabe merah
6 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/3 sdt jinten
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 btr kemiri

Cara Membuat:
  1. Didihkan air, kemudian rebus kepiting sampai airnya mendidih kembali. Angkat, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk hingga wangi.
  3. Masukkan santan, didihkan dgn api sedang sambil diaduk2 agar tidak pecah.
  4. Masukkkan asam potong dan kepiting, kemudian garam dan gula pasir.
  5. Didihkan kembali.
  6. Masukkan daun singkong, masak sampai matang.
  7. Kalau daun singkongnya muda, masak sebentar saja.
  8. Sajikan hangat-hangat

 Note:
  • Utk santannya, saya menggunakan 3-4 sdm coconut powder yg dicairkan.
  • Daun singkong bisa diganti dgn kacang panjang.
Baca Juga: